Zoetstoffen, zetmelen en eiwitten
Snel naar...
Glucosestropen
Glucose is een koolhydraat met een zoete smaak. In de fabriek in Aalst winnen we glucose uit tarwe en maken er een stroop van. Glucosestroop is minder zoet dan suiker of fructose. We verkopen onze glucosestropen onder meer aan suikergoedfabrikanten, bakkerijen, de bierindustrie en de fermentatie-industrie.
Sommige glucosestropen kunnen worden gedroogd. De ‘droge suikers’ worden gebruikt in ‘droge toepassingen’ (zoals chocolade en suikergoed), in zoete bakkerijproducten (biscuits of taarten) en in droge mengingen (bijvoorbeeld droge mixen voor sauzen).
Fructosestropen
Fructose is van nature aanwezig in fruit en honing en is de voornaamste brandstof van onze hersenen en spieren. De fructosestropen die in onze fabriek gemaakt worden (glucosweet en isosweet) zijn echte suikervervangers. Je vindt ze onder andere in frisdranken, fruitbereidingen, ijscrème en peperkoek.
Dextrose
Dextrose ken je waarschijnlijk wel als druivensuiker. We produceren het in onze dextroserie. De basisstroop komt via het spoor tot bij ons. Ze wordt gekoeld en vervolgens gekristalliseerd. De kristallen die zo ontstaan, worden gedroogd. De dextrose wordt tot slot gekoeld, verpakt en gestockeerd.
Dextrose kent heel wat toepassingen in de voedingsindustrie. Denk maar aan bakkerijproducten, confiserie, ijscrème, dranken en charcuterie. Het dunne laagje poeder rond een marshmallow is bijvoorbeeld vaak dextrose. Daarnaast wordt dextrose gebruikt in de farmacie, om tabletten te persen.
Maltodextrines
Maltodextrines zijn suikers die je verkrijgt via een beperkte hydrolyse van zetmeel. Ze worden voornamelijk gebruikt als bulkingrediënt in voedingswaren met dezelfde calorische waarde als suiker. In tegenstelling tot suiker zijn ze echter niet zoet en geven ze ook geen viscositeit aan een product.
Maltodextrines worden op grote schaal gebruikt om het voedingsprofiel van levensmiddelen in evenwicht te brengen, aroma en smaak te geven of de zoetheid aan te passen. De voornaamste toepassingen zijn soepen, sauzen en aroma’s.
Zetmelen
Zetmeel zit onder meer in granen zoals tarwe, maïs en aardappelen. In onze fabriek maken we twee types zetmelen: zetmelen die in voedingswaren worden verwerkt en zetmelen die niet voor voeding bestemd zijn.
Voedingszetmelen geven textuur aan een product en zijn bruikbaar als bindmiddel. Ze zitten bijvoorbeeld in sauzen of vla. Voedingszetmeel vind je ook terug in biscuits en banketbakkerij ter vervanging van tarwemeel. Zetmeel is de belangrijkste bron van koolhydraten in onze voeding. We halen er energie uit.
Onze niet-voedingszetmelen verkopen we voornamelijk aan de papier-, karton- en lijmindustrie.
Plantaardige eiwitten
Eiwitten vind je in maïs, tarwe, aardappelen, erwten, soja … Ze zijn het tweede belangrijkste bestanddeel van ons lichaam, na water. Ze zorgen voor het onderhoud van onze spieren, voor ons immuunsysteem en voor celvernieuwing.
Tarwegluten zijn een soort van eiwitten die we winnen uit tarwe. Ze geven elasticiteit aan een product. Tarwegluten worden gebruikt in bakkerijproducten, pasta, ontbijtgranen, vegetarische producten, sausen enzovoort.